O pão está em todas as mesas portuguesas, do pequeno-almoço ao lanche. Por ser tão habitual, raramente pensamos na qualidade do que compramos — e há diferenças que valem a pena conhecer.
Nem todo o pão é igual
Um pão feito com farinha integral, de fermentação lenta, é diferente de um pão de farinha branca refinada. O integral mantém mais fibra e dá mais saciedade; o branco é mais leve e digere-se mais depressa, deixando a fome voltar mais cedo.
O que olhar na hora de escolher
- Prefira pães de farinha integral ou de mistura, com mais fibra.
- Desconfie de pães muito macios e fofos, que costumam ser de farinha refinada.
- No pão embalado, leia o rótulo: menos ingredientes e menos açúcar é melhor sinal.
- Pão de fermentação lenta, como a massa-mãe, costuma ser mais saboroso e mais bem tolerado.
Não é preciso banir o pão branco que se gosta. Trata-se de fazer do integral a opção habitual e deixar o resto para quando apetece mesmo.
O que pomos por cima também conta
Muitas vezes, o problema não está no pão, mas no que o acompanha: doces, cremes e enchidos gordos. Um bom pão com queijo fresco, ovo, azeite ou fruta é uma refeição honesta.
Escolher melhor o pão de cada dia é um gesto pequeno que, repetido todos os dias, soma. E não obriga a abdicar de um dos prazeres mais simples da nossa mesa.