Poucos alimentos tiveram uma reputação tão instável como o ovo. Durante anos foi quase proibido por causa do colesterol; hoje voltou a ser visto como um alimento simples e valioso.
A reabilitação do ovo
A ideia de que comer ovos disparava o colesterol no sangue foi sendo posta em causa. Para a maioria das pessoas saudáveis, o ovo cabe perfeitamente numa alimentação equilibrada, sem o medo que durante décadas o afastou da mesa.
Um alimento prático e completo
- É uma boa fonte de proteína de qualidade, que sacia.
- É barato, versátil e rápido de preparar.
- Resolve um pequeno-almoço, um jantar leve ou um reforço de uma salada.
Cozido, escalfado, mexido ou em omeleta, o ovo adapta-se a quase tudo. Para o dia a dia, as preparações sem fritura são as mais leves.
Com bom senso, como tudo
Reabilitar não é exagerar. Os ovos entram bem numa alimentação variada, ao lado de peixe, leguminosas e legumes, sem terem de ser a única fonte de proteína. Quem tem condições de saúde específicas deve, claro, seguir a orientação do seu médico.
Depois de anos na lista negra, o ovo merece o regresso à mesa. É um daqueles alimentos simples, acessíveis e úteis que nunca deviam ter saído de lá.