O grão, o feijão e as lentilhas fazem parte da cozinha portuguesa há séculos, mas perderam terreno para a carne e o peixe. Recuperá-los é das formas mais simples e baratas de comer melhor.
Porque vale a pena
As leguminosas juntam proteína vegetal e fibra na mesma colher. Saciam, ajudam o intestino a funcionar e ficam muito bem na carteira ao fim do mês. Um pacote de feijão seco rende várias refeições por um preço difícil de bater.
Como encaixá-las nas refeições
- Junte grão ou feijão a uma salada para a tornar uma refeição completa.
- Use lentilhas como base de um guisado em vez da carne, ou a acompanhá-la.
- Engrosse sopas com feijão ou grão em vez de depender só da batata.
- Faça um puré de grão para barrar no pão, à maneira do hummus.
Secas ou de conserva?
As secas saem mais em conta e permitem controlar o sal, mas exigem demolha e cozedura. As de frasco ou lata resolvem um jantar à pressa: basta escorrer e passar por água para reduzir o sal. As duas opções têm lugar numa cozinha real, em que o tempo nem sempre sobra.
Se o desconforto digestivo é a sua dúvida, comece com porções pequenas e aumente aos poucos. O intestino habitua-se, e o passo mais importante é, simplesmente, voltar a pô-las no prato com regularidade.